Corso Online HACCP per Responsabile Industria Alimentare

l responsabile dell’industria alimentare è la figura centrale in merito al trattamento delle criticità nelle varie fasi dell’organizzazione di aziende che lavorano a contatto con alimenti; ovvero si occupano della produzione, somministrazione o distribuzione di alimenti. Per questo motivo i responsabili devono seguire un apposito corso di formazione per alimentarista che certifichi la capacità e idoneità a lavorare a contatto con gli alimenti e, soprattutto, il possesso di doti organizzative e gestionali a riguardo di tutte le potenziali problematiche connesse ai cicli produttivi.

• MODALITA’ DI SVOLGIMENTO

  Il corso per Responsabile dell’industria alimentare è svolto interamente online in modalità e-learning. Il materiale didattico utile durante lo svolgimento del corso è a disposizione del lavoratore in modo gratuito.

• CERTIFICAZIONE

  L’accertamento dell’apprendimento è svolto tramite il superamento di un test online obbligatorio.
  Il superamento del test avviene con almeno il 70% delle risposte corrette e, nel caso in cui non si riuscisse a superare l’esame finale, questo potrà essere ripetuto (una volta affinata la preparazione) senza ulteriori spese.
  Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato HACCP (ex Libretto Sanitario) valido ai sensi del Regolamento Europeo 852/2004, spendibile ai fini lavorativi e per l’assolvimento dell’obbligo formativo previsto dalla relativa normativa.

  PROGRAMMA DEL CORSO

  Il programma del corso comprende i seguenti argomenti:

  CORSO ONLINE – 20 MODULI – 20 LEZIONI – 20 ORE

  •  Normativa HACCP;
  •  Aspetti generali del D.lgs. 193/07;
  •  Il sistema sanzionatorio;
  •  Rintracciabilità del prodotto;
  •  Sicurezza e qualità alimentare;
  •  La contaminazione degli alimenti;
  •  Malattie a trasmissione alimentare;
  •  Sistema HACCP: compiti e funzioni;
  •  Principi base del sistema HACCP;
  •  Finalità e contenuto del manuale HACCP;
  •  Diagramma di flusso;
  •  Albero delle decisioni;
  •  Sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive;
  •  Verifiche ispettive;
  •  Norme per la conservazione del prodotto;
  •  Norme di buona prassi igienica;
  •  Pulizia e disinfezione;
  •  Igiene del personale;
  •  Lavorazione e manipolazione degli alimenti;
  •  Rischio celiachia.